Santa Carolina Merlot
Origen
El Valle Central de Chile, donde se cultivan las uvas que dan origen a nuestros
vinos varietales, abarca las principales zonas vitivinícolas del país. En este
tradicional valle el clima es de tipo mediterráneo, con inviernos lluviosos y veranos
secos y cálidos, condiciones ideales para obtener uvas sanas y de perfecta
madurez. Debido a su enorme diversidad de suelos y microclimas, todas las cepas
que componen esta línea encuentran aquí las mejores condiciones para dar vida a
vinos de una fina y auténtica expresión varietal.
Vinificación
Las uvas para este Merlot fueron cosechadas a máquina y manualmente,
dependiendo del viñedo. Luego fueron fermentadas y maceradas con sus pieles en
estanque de acero inoxidable a fin de extraer color, sabores y texturas. Estos
procesos se llevaron a cabo usando levaduras seleccionadas y temperaturas
controladas. Una vez terminada la fermentación, el vino fue sometido a una crianza
de algunos meses en estanques a fin de lograr una mayor suavidad, complejidad y
sutiles notas de madera. Antes de ser embotellado, se lleva a cabo un suave
filtrado para remover sedimentos a fin de resaltar las características varietales de la cepa, obtener una rica expresión frutal y taninos redondos en el paladar.
Notas de cata
Color: Rubí, con tonos púrpura.
Nariz: Sus aromas de frutos rojos, como frambuesas, y negros, como cerezas, se
complementan bien con un toque de vainilla y algunos tonos de hierbas secas.
Boca: Un vino jugoso, con matices de té negro que realzan las frescos y jugosos
sabores de frutas rojas y negras de este vino, como frambuesas y ciruelas. De
taninos muy gentiles, en su final aparecen notas tostadas.
Maridaje: Pollo con salsas especiadas, pasta y paellas.
Temperatura de servicio: Entre 16 y 18º C.
Enólogo: Iván Martinovic
